Territorios Gastronómicos: presentación de libro
El 3 de septiembre la Universidad del Azuay y su Casa Editora, realizaron la presentación del libro “Territorios Gastronómicos - Memorias del 12º Encuentro Latinoamericano de Diseño y Alimentos”; evento en armonía con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Al evento asistieron autoridades, docentes y personal administrativo de nuestra comunidad universitaria; familiares y amigos del autor y público en general.
Esta obra constituye el resultado de un valioso encuentro desarrollado durante cuatro días en la ciudad de Cuenca, Ecuador, y reúne diversas reflexiones, experiencias y saberes en torno a los alimentos. A través de sus páginas, se establece un diálogo entre el diseño, la cultura, los territorios y las comunidades, desde una perspectiva latinoamericana.
El evento inició con las palabras de Francisco Salgado, rector de la Universidad del Azuay, quien destacó el trabajo y el proceso que existe detrás de la publicación de un libro. Felicitó al autor por el esfuerzo de concretar las memorias del congreso realizado en 2024, que conjugó elementos fundamentales como las ciudades, los alimentos y el diseño.
Por su parte, Andrés Sicard, uno de los autores de la obra, quien participó de manera remota, señaló que las memorias no son únicamente un registro, sino una oportunidad para analizar en conjunto lo que está ocurriendo en torno al diseño de alimentos. Destacó que este espacio permitió reunir investigaciones y exposiciones, así como compartir conocimientos y construir propuestas para fortalecer la industria.
Para finalizar, Jhonn Alarcón, también autor de la obra, expresó su emoción por la publicación y destacó que la Universidad del Azuay se convirtió en un espacio de encuentro alrededor de los alimentos y de los sueños compartidos.
Señaló que el libro reúne reflexiones sobre personas, objetivos, alimentos y espacios, y plantea nuevas formas de relacionarnos con aquello que comemos. Finalmente, destacó que la obra no solo recoge una experiencia vivida, sino también un conocimiento construido y compartido.
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