En la Universidad del Azuay se realizó el encuentro “De la teoría a la Práctica”
El 31 de marzo, en la Universidad del Azuay en conjunto con la Universidad Veracruzana se realizó el conversatorio De la Teoría a la Práctica, donde se presentó la obra “Chiles, Ajíes y Pimentas Capsicum en el Caribe, Centro y Sudamérica”, un evento alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Al evento asistieron autoridades, docentes, personal administrativo, estudiantes de nuestra comunidad universitaria y público en general.
En el inicio del evento, la Vicerrectora de Investigaciones, Raffaella Ansaloni, mencionó que este evento es importante por su magnitud multidisciplinaria, ya que acoge a estudiantes de Biología, Antropología, de Alimentos, de agroecología, por eso “intenta fomentar el conocimiento de la teoría a la práctica y conecta varias disciplinas como la agricultura, la antropología, la gastronomía”, destacó.
Se presentó la obra Chiles, Ajíes y Pimentas Capsicum en el Caribe, Centro y Sudamérica”, coordinado por: Esther Katz, Marco Antonio Vásquez Dávila, Araceli Aguilar Meléndez, Isabel Manzanero Medina y donde uno de sus capítulos fue escrito por Raffaella Ansaloni y Tania González que analiza “El ají en la alimentación de Saraguro de Ecuador”.
Para Tania González, este libro representa el fruto de un gran trabajo, de compartir investigación con Raffaella, “esta obra habla de una planta del cual muchos la hemos visto, el ají, pero que muy poco se conoce en términos científicos y académicos y muy poco se la conoce ancestralmente y culturalmente, los primeros datos van a la cultura Valdivia cerca de 6000 años de historia. El ají está ahí, acompañando a las familias en la mesa y en su economía”, precisó.
Al final del conversatorio se realizó una degustación y demostración de la preparación de distintas variedades de ajíes.
Al final se entregó un separador con el QR para la descarga del libro.
Descargue el libro en el siguiente enlace.
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