Ingeniería de Alimentos
Ingeniería de Alimentos
Datos básicos
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Titulación |
Ingeniero (a) en Alimentos |
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Duración |
4.5 años |
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Horario |
14h00 – 20h00 |
Presentación
Perfil profesional
El Ingeniero en Alimentos es un profesional con sólidas competencias éticas y técnicas para desempeñarse exitosamente dentro del sector agroalimentario público y privado, y está capacitado para:
- Diseñar y gestionar la administración de plantas industriales procesadoras de alimentos para consumo humano, que solucionen problemas nutricionales de diferentes segmentos poblacionales.
- Aprovechar y optimizar los recursos naturales agroindustriales, dando un valor agregado a la producción agrícola y ganadera de la región.
-
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- Competir en indagación, desarrollo e innovación, formando parte de equipos inter y multi-disciplinarios, con una manifiesta ética profesional.
- Coordinar la ejecución de sistemas de seguridad alimentaria, aplicando la norma nacional e internacional en cuanto al procesamiento de alimentos.
Campo ocupacional
- Control de materias primas
- Control de parámetros de producción
- Evaluación de las operaciones
- Manejo de equipos de laboratorio y planta
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- Planificación de producción
- Diseño de plantas
- Montaje de empresas
- Organización de líneas de proceso
- Capacitación y organización de microempresas
Plan de estudios
Relación de asignaturas de Ingeniería de Alimentos
Nivel 1
Materia
Créditos
Prerrequisito
FÍSICA I
6GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA
6INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
2MATEMÁTICAS I
6QUÍMICA GENERAL PARA AL2
6
Nivel 2
Materia
Créditos
Prerrequisito
BIOLOGÍA GENERAL AL2 P200
3FÍSICA II AL2 P2OO
4FÍSICA I
FUNDAMENTOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
2INFORMÁTICA (SEMINARIO)
2MATEMÁTICAS II
6MATEMÁTICAS I
QUIMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL
5QUÍMICA GENERAL PARA AL2
QUÍMICA ORGÁNICA
6
Nivel 3
Materia
Créditos
Prerrequisito
ÁLGEBRA LINEAL
4BIOQUÍMICA ALIMENTARIA
4ESTADÍSTICA Y DISEÑO EXPERIMENTAL I
4INFORMÁTICA (SEMINARIO)
MATEMÁTICAS III
6MATEMÁTICAS II
MICROBIOLOGÍA GENERAL AL2 P200
5NUTRICIÓN I
4FUNDAMENTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION
Nivel 4
Materia
Créditos
Prerrequisito
BIOTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
5DISEÑO ASISTIDO POR COMPUTADORA AL2 P200
4INNOVACIÓN TECNOLÓGICA I
2MATEMÁTICAS IV AL2 P200
4MATEMÁTICAS III
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
5MICROBIOLOGÍA GENERAL AL2 P200
QUÍMICA DE ALIMENTOS
5BIOQUÍMICA ALIMENTARIA
QUÍMICA FÍSICA I AL2 P200
4
Nivel 5
Materia
Créditos
Prerrequisito
ANÁLISIS NUTRICIONAL DE ALIMENTOS I
5QUIMICA ANALITICA E INSTRUMENTAL
EQUIPOS TECNOLÓGICOS Y ENVASES
4ESTADÍSTICA Y DISEÑO EXPERIMENTAL II
4ESTADÍSTICA Y DISEÑO EXPERIMENTAL I
NUTRICIÓN II
4NUTRICIÓN I
QUÍMICA FÍSICA II AL2 P200
4QUÍMICA FÍSICA I AL2 P200
TECNOLOGÍA DE LÁCTEOS
6
Nivel 6
Materia
Créditos
Prerrequisito
ANÁLISIS NUTRICIONAL DE ALIMENTOS II
5ANÁLISIS NUTRICIONAL DE ALIMENTOS I
LEGISLACIÓN Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
2TECNOLOGÍA DE CÁRNICOS
6TECNOLOGÍA DEL VAPOR
4TRANSPORTE DE FLUÍDOS AL2 P200
5TRATAMIENTO DE SÓLIDOS AL2 P200
4
Nivel 7
Materia
Créditos
Prerrequisito
EVAPORACIÓN Y DESTILACIÓN AL2 P200
5HIGIENE Y TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA
3INNOVACIÓN TECNOLÓGICA II
4NUTRICIÓN III
4NUTRICIÓN II
TECNOLOGÍA DE VEGETALES
6TECNOLOGÍA DEL FRÍO
4
Nivel 8
Materia
Créditos
Prerrequisito
COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL
2DISEÑO Y OPERACIÓN DE PLANTAS
5GESTIÓN Y CONTROL DE LA CALIDAD
4NUTRICIÓN INDUSTRIAL
4TECNOLOGÍA DE BEBIDAS
6TECNOLOGÍA DE FARINÁCEOS
6
Nivel 9
Materia
Créditos
Prerrequisito
CONTABILIDAD GERENCIAL AL2 P200
4DISEÑO Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS
4GESTIÓN EMPRESARIAL
4MARKETING GERENCIAL
2SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
2SIMULACIÓN DE PROCESOS AL2 P200
4TECNOLOGÍA DE DESHIDRATADOS
6
Horarios de Clase
AL2| Briones García Miriam Margoth | mbriones@uazuay.edu.ec |
| Burbano Villavicencio Ana María | aburbano@uazuay.edu.ec |
| Calle Calle Jaime Marcelo | marcalle@uazuay.edu.ec |
| Chalco Quezada Diana Catalina | dchalco@uazuay.edu.ec |
| Gonzalez Apolo Lady Diana | lgonzalez@uazuay.edu.ec |
| Lazo Velez Marco Antonio | malv@uazuay.edu.ec |
| Peña Gonzalez Maria Alicia | mpenag@uazuay.edu.ec |
| Suarez Briones Diego Sebastian | ssuarez@uazuay.edu.ec |
| Suarez Estrella Diego Patricio | dsuarezestrella@uazuay.edu.ec |
| Tenezaca Ordoñez Carlos Alberto | ctenezaca@uazuay.edu.ec |
| Vanegas Delgado Diana Vanessa | vvanegas@uazuay.edu.ec |
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