Los recursos humanos de las Industrias son la clave de la competitividad; por ello, la Universidad del Azuay prepara a los futuros profesionales Ingenieros en Alimentos para su trabajo dentro del mundo empresarial e institucional, proporcionando los elementos necesarios para optimizar su formación.

Ingeniero en Alimentos.

 CUADRO DE MATERIAS Y PRERREQUISITOS-INGENIERIA DE ALIMENTOS

CÓDIGO	MATERIAS	CRÉD.	REQUISITOS	Hor.T/P	TIPO
NIVEL 1
CCB0101	Matemáticas I	6		6+0	R
CCB0102	Geometría Analítica y Trigo.	6		6+0	R
CCB0103	Física I	6		6+0	R
CCB0104	Química General	6		4+2	R
CCB0105	Informática	4		0+4	R
NIVEL 2
IAL0201	Matemáticas II	6	MAT I - GEO ANAL	6+0	R
IAL0202	Química Orgánica	6	QUIM. GEN.	3+3	R
IAL0203	Química Analítica	6	QUIM. GEN.	3+3	R
IAL0204	Física II	6	FSICA I	6	R
IAL0205	Dibujo Técnico	4	MAT I - GEO ANAL	4+0	R
NIVEL 3
IAL0301	Estadística	4	MAT II	2+2	R
IAL0302	Bioquímica de Alimentos	6	QUIM ORG.	3+3	R
IAL0303	Matemáticas III	6	MAT II	6+0	R
IAL0304	Microbiología General	6	QUIM ORG.	3+3	R
IAL0305	Algebra Lineal	4	MAT II	0+4	R
	Lenguaje Instrumental	3		3+0	R
NIVEL 4
IAL0401	Microbiología de Alimentos	5	MICROBG. GEN	2+3	R
IAL0402	Química Física I	5	FIS II - MAT III	3+2	R
IAL0403	Tecnología de Lácteos	6	BIOQ - MICROBG.	3+3	R
IAL0404	Matemáticas IV	4	MAT III	4+0	R
IAL0405	Química de Alimentos	5	BIOQ.	3+2	R
	Lenguaje Instrumental	3		3+0	R
NIVEL 5
IAL0501	Tecnología de Cárnicos	6	QUIM ALIM.	3+3	R
IAL0502	Equipos Tecnológicos	4	DIBUJO TEC.	4+0	R
IAL0503	Tratamiento de Sólidos	6	MAT. IV	3+3	R
IAL0504	Análisis de Alimentos I	5	QUIM ANAL.- BIOQ.	2+3	R
IAL0505	Química Física II	5	QUIM FIS. I	3+2	R
IAL0506	Metodología de la Investigación	3	ESTADIST.	3+0	R
NIVEL 6
IAL0601	Tecnología de Farináceos	6	TRAT DE SOLID	3+3	R
IAL0602	Tecnología de Vegetales	6	QUIM. ALIM.	3+3	R
IAL0603	Transporte de Fluidos	6	TRAT DE SOLID.	3+3	R
IAL0604	Análisis de Alimentos II	5	ANAL. ALIMEN I	2+3	R
IAL0605	Psicología Industrial	2		Sem.	R
NIVEL 7
IAL0701	Técnicas de Refrigeración	4	TRANS FLUID.	4+0	R
IAL0702	Biotecnología de los Alimen.	6	MICRO.AL - QUIM FIS II	3+3	R
IAL0703	Nutrición	5	QUIM. ALI.	3+2	R
IAL0704	Evaporación y Destilación	6	QUIM FIS II TRANS FLU.	3+3	R
IAL0705	Higiene y Toxicología	3	MICRO.AL - QUIM AL.	3+0	R
IAL0706	Administración Empresarial	2		Sem.	R
NIVEL 8
IAL0801	Combustión	4	QUIM FIS II TRANS FLU	4+0	R
IAL0802	Tecnología de Ind. Pesquera	6	TEC. REFRIG.	3+3	R
IAL0803	Tecnología de Bebidas	6	BIOTEC.	3+3	R
IAL0804	Dibujo Aplicado	4	EQUIP TEC.	0+4	R
IAL0805	Mecánica Aplicada	3	EQUIP TEC.	3+0	R
NIVEL 9
IAL0901	Investigación Operativa	5	TEC. PESQ.- TEC. BEB	5+0	R
IAL0902	Automatización Industrial	5	DIB APLI.-MEC APLI	2+3	R
IAL0903	Diseño de Plantas y Equipos	8	EV.y D.-DIB AP.-MECA	8+0	R
IAL0904	Contabilidad Básica	3		3+0	R
IAL0905	Gestión de Calidad	4	ADM. EMPRES.	4+0	R
IAL0906	Legislación Trab.y Producc.	2		Sem.	R
NIVEL 10
IAL01001	Proyectos Industriales	3	INV.OPERAT	3+0	R
IAL01002	Tecnología de Deshidratados	6	TRAT.DE SOLD.	3+3	R
IAL01003	Seguridad Industrial	4	HIGIEN.Y TOXIC.	4+0	R
IAL01004	Simulación de Procesos	6	AUTOMAT.- DIS.PL.	3+3	R
IAL01005	Gestión Empresarial	4	GEST. CALID	4+0	R
IAL01006	Contabilidad Gerencial	3	CONTAB.BASIC.	3+0	R
IAL01007	Técnicas de Mercadeo	2		Sem.	R
TOTAL DE CREDITOS OFERTADOS =					271
TOTAL DE CREDITOS REQUERIDOS =					271
CREDITOS NECESARIOS PARA GRADUACION =					271
REQUISITOS DE GRADUACIÓN: 60 horas, Lenguaje Instrumental, Suficiencia de Inglés

La formación del Ingeniero en Alimentos es la de un profesional altamente capacitado para asumir responsabilidades como: planificación, direcciòn, asesoramiento y control de industrias transformadoras de alimentos, así como la investigación y desarrollo de nuevos productos, basado en criterios éticos y técnicos.

• Formulaciòn, procesamiento y control de los productos alimenticios.
• Investigación científica y tecnològica en el àrea alimenticia.
• Selección de maquinaria, equipos y servicios auxiliares en la industria alimenticia y su financiamiento.
• Planificación, asesoriamiento, estructuración e integración de empresas alimenticias.
• Diseño de proceso para la elaboración de productos alimenticios.
• Participación activa en la elaboración de las normas alimenticias y en la implementación de herramientas y sistemas de calidad como BPM, HACCP e ISO 9000.
• Proyeciòn, direcciòn y ejecución de programas encaminados a elevar el nivel nutricional.
• Participación en programas de integración, capacitaciòn y desarrollo de empresas transformadoras de alimentos.
• El Ingeniero en Alimentos puede asumir la representación del Registro Sanitario de una fàbrica.
• Puede desempeñar el libre ejercicio profesional a través de consultoría o asesorías
• El Ingeniero en Alimentos podrá iniciar eficientemente su propia empresa, convirtiéndose en un generador de pequeñas y medianas industrias que ayudarán a manejar en forma productiva las materias primas de nuestra región y del país.

 

Director de la Escuela de Ingeniería en Alimentos:
Dra. Diana Chalco
dchalco@etapaonline.net.ec
dchalco@uazuay.edu.ec